Surgeon Kitchen

En vivo, en directo y en casa: sushi premium con base japonesa tradicional e influencia nikkei y mediterránea.

Servicio de chef a domicilio con show cooking incluído, personalizamos tus menús a medida para momentos especiales. Opción de catering y take away para particulares y empresas.

O visita nuestro local con barra degustación, prueba el menú omakase, así como los combos y demás platos de la carta.

Masterclasses y talleres para principiantes y clases particulares para profesionales.

Jorge González es el chef ejecutivo de Surgeon Kitchen. Su desarrollo profesional en los mejores restaurantes de alta cocina japonesa de Madrid garantizan una experiencia exclusiva: Jorge ha trabajado en barra fría y en contacto directo con los comensales en establecimientos como 99 Sushi Bar, Kirei by Kabuki, Minabo Latin Sushi, Sushita Café, Platea Sushi Bar, Quispe Madrid o Makitake. 

Descubre todo sobre sabores, técnicas de elaboración y materias primas en las siguientes secciones.

Chef a domicilio

Montamos una barra de sushi japonesa en tu hogar para disfrutar con familia y amigos, en un ambiente cómodo y relajado.    

La experiencia incluye show cooking: elaboración del menú en vivo, frente a los comensales. Te invitamos a descubrir los secretos de la gastronomía nipona, sus técnicas y productos, con pinceladas mediterráneas y nikkei, especialmente adaptadas a tu paladar.

Personalizamos tu menú degustación desde 50€*. Contáctanos sin compromiso y te asesoramos en la mejor opción y pases o platos recomendados. Por supuesto, ofrecemos también alternativas veganas y vegetarianas.   

Nuestros usuzukuri, tiraditos, ceviche, nigiris, california rolls, hosomakis, uramakis, futomakis, tartar, temakis, gunkan, sashimi se elaboran a partir de materias primas de la más alta calidad: arroces japónicos, carnes, pescados y mariscos. 

Técnicas de elaboración modernas y degustación de salsas tradicionales e innovadoras; cítricas, dulces y picantes de mezclas rompedoras para un sushi de calidad premium.

Para una ocasión especial, cenas románticas, aniversarios, cumpleaños, santos, día de la madre, día del padre, Navidades. También para celebraciones sociales, despedidas de soltero o soltera, bodas, bautizos y comuniones, tanto en Madrid como alrededores. Reuniones de trabajo, eventos, presentaciones de producto, ruedas de prensa, networking, team building, etc…. El mejor regalo: con la tarjeta regalo (física o digital) puedes sorprender a quien quieras con una experiencia original, única y a medida. Regala un momento, regala un recuerdo.

*precio con IVA para grupos, sujeto a cambio, temporada alta Navidades (1 de Diciembre al 10 de Enero) y según mercado, consúltanos antes para un presupuesto adecuado.

ACÉRCATE A NUESTRO LOCAL  

¿Prefieres venir a vernos? Pásate por nuestra cocina en el local 2-10 exterior de Galerías Florida, frente al Teatro San Pol. Puedes reservar y probar nuestras propuestas (spoiler alert:  deliciosas), el menú degustación Omakase o recoger como take away para disfrutar en casa o de paseo por la ribera del Manzanares.

Consulta nuestra carta en la sección menú «aquí» en la ficha de Google, junto a la ubicación y reseñas de los clientes que ya nos han visitado. Así como nuestro teléfono de reservas con WhatsApp disponible para escribirnos si lo prefieres.

Surgeon Kitchen en los Medios: Metrópoli El Mundo

Telemadrid – Madrid Directo puedes ver la experiencia

Nuestro menú Omakase en el local…. Con El Morro Fino, Secretos de Madrid, entre otros.

El periódico : ‘Sushi’ y barras semiclandestinas…. seguir leyendo aquí

Time Out Madrid… seguir leyendo aquí

Revista hostelería : Showcooking clandestino sushi premium…. seguir leyendo aquí

Revista Innovaspain: Concepto Open Kitchen… seguir leyendo aquí

Revista Inout Viajes: Obrador de sushi clandestino…. seguir leyendo aquí

Masterclasses

Impartimos clases dinámicas de sushi tanto para particulares como para profesionales.

Aprende a través de una vivencia única, divertida y práctica. Nuestras actividades ponen el foco en habilidades como la conciencia sensorial, la creatividad o la memoria, la resolución de problemas, la paciencia, la concentración y/o el trabajo en equipo.

Además de acercarte a otra cultura y su gastronomía, permite fomentar la diversidad, desarrollar la empatía y la curiosidad.  El arte culinario del sushi destaca por su simplicidad, dedicación y singularidad. 

Clases para particulares de introducción al sushi, para los más pequeños y en familia, en pareja o con amigos: una experiencia única y diferente. También organizamos talleres para empresas, dinámicas de grupo o acciones de team building.  

Clases de sushi para profesionales de la gastronomía para diferentes niveles, enfocadas en el trato del producto, la gestión con proveedores, el equilibrio de texturas, sabores y olores, con técnicas culinarias modernas y tradicionales. 

Conoce la elaboración de arroz japónico de diferentes tipologías, preparación de salsas variadas e ingredientes estacionales con elección de toppings creativos para emplatados excepcionales. Amplía y profundiza en tus conocimientos culinarios de una de las gastronomías más antiguas y populares del mundo. Sumérgete en la maestría del sushi y su proceso creativo así como tradicional con clases particulares, prácticas y muy útiles. Descubre más sobre el Chef y su trayectoria en la sección de inicio.

Asesoría gastronómica

Sorprende a tus clientes con una  sushi experience y capta nuevo público para tu negocio.

Ahorra tiempo y costes innecesarios con un trato cercano y personalizado del Chef, tanto online como presencial para garantizar el éxito. 

Te ofrecemos una estrategia completa para que cumplas tus objetivos, personalizada según las necesidades y circunstancias de tu cliente. Nos comprometemos con el éxito de tu proyecto de principio a fin. Un servicio gastronómico que incluye viabilidad y rentabilidad, estudios de mercado, diseño de espacio y barra, adaptado a tu marca y plan de marketing o comunicación. Optimización y negociación de proveedores y productos específicos, carta, I+D y nuevas ofertas gastronómicas. Formación y selección de personal con sushiman para desarrollo de equipo en función del tamaño.

Finalista Madrid Fusión 2022 II Concurso de Alimentos de Madrid (Ver más).

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